食品添加剂与食品安全密切相关，在被执法部门责令下架的不少食品都是因为食品添加剂惹的祸。国家质检总局昨天发布食品添加剂抽查质量公告，40家企业生产的41种产品，抽样合格率为87.8%。

    本次抽查主要针对食品添加剂中的碳酸氢钠、柠檬酸及其盐类产品质量。碳酸氢钠俗称“小苏打”，主要用于食品发酵剂，饮料中的二氧化碳发生剂，它的抽样合格率为84%。抽查中发现，有少数产品澄清度不合格，加入到食品中会影响食品的口感；还有个别产品总碱量不合格，直接影响着作为食品膨松剂和二氧化碳发生剂的使用效果。柠檬酸及其盐类的抽样合格率为93.8%。抽查中发现的主要质量问题是柠檬酸钙含量超过国家标准规定要求，成品中存在杂质。